शराब की भठ्ठी के लिए प्लेट हीट एक्सचेंजर

उत्पाद परिचय

मैशिंग उपकरण में, प्लेट हीट एक्सचेंजर कुशल गर्मी हस्तांतरण को प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण है। इसका मुख्य कार्य मैशिंग प्रक्रिया के दौरान सामग्री के तापमान (जैसे मैश और वोर्ट) के तापमान को ठीक से नियंत्रित करना है, इस प्रकार विशिष्ट कार्यों के साथ:

1. मैशिंग के बाद गर्म वोर्टिंग
यह प्लेट हीट एक्सचेंजर का मुख्य कार्य है।

मैशिंग के बाद, वोर्ट का तापमान आमतौर पर 75-80 डिग्री (एमीलेज़ जैसे एंजाइमों को निष्क्रिय करने के लिए) होता है, जबकि बाद की किण्वन प्रक्रिया के लिए खमीर किण्वन के लिए उपयुक्त तापमान को ठंडा करने की आवश्यकता होती है (आमतौर पर 6-12 डिग्री, खमीर के प्रकार के आधार पर)।
कम - तापमान मीडिया (जैसे कि बर्फ का पानी और ठंडा नमकीन) के साथ कुशल गर्मी विनिमय के माध्यम से, प्लेट हीट एक्सचेंजर जल्दी से लक्ष्य तापमान के लिए गर्म वोर्ट को ठंडा कर सकता है, जबकि वोर्ट के लंबे समय तक उच्च तापमान के कारण विविध बैक्टीरिया द्वारा स्वाद पदार्थों या संदूषण के नुकसान से बचने के लिए।

2. ठंडे पानी या मैश (ऊर्जा वसूली)
प्लेट हीट एक्सचेंजर्स को अक्सर कुशल ऊर्जा उपयोग प्राप्त करने के लिए "बिडायरेक्शनल हीट एक्सचेंज" के लिए डिज़ाइन किया जाता है:

गर्म वोर्ट के शीतलन के दौरान जारी गर्मी एक साथ पीसा पानी (जैसे कि बाद में स्पारिंग के लिए गर्म पानी) या मैश को गर्म करने के लिए गर्म हो सकती है, जिससे भाप और उत्पादन ऊर्जा की खपत जैसे गर्मी स्रोतों की खपत कम हो सकती है।

3. प्रक्रिया स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए तापमान नियंत्रण को समाप्त करें
प्लेट हीट एक्सचेंजर की संरचना (कई धातु प्लेटें ढेर हो गईं, सामग्री और मीडिया के साथ प्लेटों के दोनों किनारों के माध्यम से बहने वाली) उच्च गर्मी विनिमय दक्षता और सटीक तापमान नियंत्रण की विशेषता है:

माध्यम के प्रवाह दर को समायोजित करके, यह वोर्ट और अंतिम तापमान की शीतलन (या प्रीहीटिंग) दर को सख्ती से नियंत्रित कर सकता है, मैशिंग प्रक्रिया की सख्त तापमान आवश्यकताओं के अनुपालन को सुनिश्चित करता है (उदाहरण के लिए, किण्वन से पहले वोर्ट का तापमान विचलन ± 0.5 डिग्री के भीतर नियंत्रित किया जाना चाहिए)। यह खमीर गतिविधि या वोर्ट गुणवत्ता पर तापमान में उतार -चढ़ाव के प्रभाव से बचा जाता है।

हीट एक्सचेंजर कंस्ट्रक्शन

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