ब्रूहाउस प्रणाली के मुख्य घटक
एक विशिष्ट ग्लाइकेशन प्रणाली मुख्य रूप से निम्नलिखित कंटेनरों और उपकरणों से बनी होती है:
चीनीकरण/किण्वन पॉट
कार्य: यह मुख्य कंटेनर है जहां मैशिंग प्रतिक्रिया होती है। पवित्रीकरण के लिए कुचले हुए माल्ट और पानी को सटीक नियंत्रित तापमान के तहत यहां मिलाया जाता है।
विशेषताएं: आमतौर पर अनाज को नीचे तक डूबने से रोकने और एक समान तापमान सुनिश्चित करने के लिए एक हिलाने वाले उपकरण (स्टिरिंग पैडल) से सुसज्जित किया जाता है; हीटिंग और इन्सुलेशन के लिए गर्म पानी या भाप डालने के लिए जैकेट या कॉइल का उपयोग किया जाता है।
छानने का गर्त
कार्य: मैशिंग पूरी होने के बाद, माल्ट अवशेष (अनाज अवशेष) को पौधा के पहले बैच से अलग किया जाता है।
फ़ीचर: नीचे एक सटीक छलनी प्लेट है, जो टैंक में माल्ट अवशेष छोड़ते समय केवल तरल पदार्थ को गुजरने की अनुमति देती है। आमतौर पर एक थ्रेशिंग मशीन से सुसज्जित होता है, जो निस्पंदन दक्षता में सुधार के लिए निस्पंदन के दौरान माल्ट अवशेष बिस्तर को ढीला कर सकता है।
उबालने का बर्तन
कार्य: फ़िल्टर किए गए पौधे को प्राप्त करें और उबालें।
उबालने का उद्देश्य:
बंध्याकरण: पौधे में मौजूद सभी बैक्टीरिया को खत्म करें।
एंजाइमेटिक गतिविधि की समाप्ति: मैशिंग प्रक्रिया को रोकें और पौधे की संरचना को ठीक करें।
हॉप मिलाना और आइसोमेराइजेशन: हॉप्स मिलाएं और उनमें मौजूद {{0}एसिड को कड़वे स्वाद वाले आइसोमेराइज्ड -एसिड में बदलें।
प्रोटीन का जमाव और अवक्षेपण: बाद के चरणों में आसानी से हटाने के लिए प्रोटीन को विकृत और अवक्षेपित करें।
पानी का वाष्पीकरण: पौधे को लक्ष्य सांद्रता तक केंद्रित करें।
अपकेंद्रित्र टैंक
कार्य: उबलने के पूरा होने के बाद, पौधा यहाँ केन्द्रापसारक अवसादन से गुजरता है। पौधे को स्पर्शरेखीय दिशा में पंप करके, एक भंवर बनाया जाता है, और केन्द्रापसारक बल का उपयोग टैंक के केंद्र में गर्मी सेट पदार्थों (मुख्य रूप से विकृत प्रोटीन और हॉप अवशेष) को इकट्ठा करने के लिए किया जाता है, जिससे एक ठोस शंक्वाकार तलछट परत बनती है, जिससे स्पष्ट पौधा प्राप्त होता है।
ध्यान दें: कई आधुनिक शिल्प ब्रुअरीज या मॉड्यूलर सिस्टम में, केन्द्रापसारक अवसादन फ़ंक्शन को अक्सर उबलते बर्तन के भीतर एकीकृत किया जाता है और इसे "एक बर्तन में उबलते हुए दो केन्द्रापसारक" कहा जाता है।
सहायक उपकरण
गर्म पानी की टंकी: पवित्रीकरण और धुलाई के लिए आवश्यक गर्म पानी प्रदान करती है।
मैश पंप: मैश को विभिन्न कंटेनरों के बीच ले जाता है।
प्लेट हीट एक्सचेंजर: उबले हुए गर्म मैश को खमीर टीकाकरण के लिए उपयुक्त तापमान पर तुरंत ठंडा करता है।
नियंत्रण प्रणाली: आधुनिक पवित्रीकरण प्रणालियाँ आमतौर पर तापमान और समय जैसे मापदंडों को नियंत्रित करते हुए पीएलसी या कंप्यूटर द्वारा पूरी शुद्धिकरण प्रक्रिया के दौरान स्वचालित रूप से नियंत्रित होती हैं।
विस्तृत उत्पाद
पैरामीटर
ब्रूअरी मैश सिस्टम: तकनीकी पैरामीटर और विशिष्टताएँ
यह टेम्प्लेट एक मानक 3-पोत ब्रूहाउस के लिए मुख्य मापदंडों की रूपरेखा तैयार करता है, जो आमतौर पर शिल्प ब्रुअरीज में उपयोग किया जाता है।
मान a के लिए विशिष्ट उदाहरण हैं10 एचएल (हेक्टोलीटर) बैच आकार.
| वर्ग | पैरामीटर | विशिष्टता/विशिष्ट मूल्य | नोट्स/विवरण |
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सामान्य प्रणाली |
सिस्टम प्रकार | 3-वेसल ब्रूहाउस (मैश ट्यून, लॉटर ट्यून, ब्रू केटल) | 2-वेसल (कॉम्बी) या 4-वेसल सिस्टम हो सकते हैं। |
| बैच का आकार (किण्वक में) | 10 एचएल (≈ 8.5 यूएस बीबीएल) | प्रति बैच उत्पादित पौधा की नाममात्र मात्रा को परिभाषित करता है। | |
| वार्षिक क्षमता (सैद्धांतिक) | ~2,500 एचएल (≈ 2,100 यूएस बीबीएल) | 2 बैच/दिन, 5 दिन/सप्ताह के आधार पर। | |
| निर्माण की सामग्री | 304 या 316एल स्टेनलेस स्टील | 316L उच्च संक्षारण प्रतिरोध प्रदान करता है, खासकर सीआईपी के लिए। | |
| सतही समापन | #4 ब्रश/2बी/मैकेनिकल पॉलिश | साफ़-सफ़ाई और दिखावट को प्रभावित करता है। | |
| इन्सुलेशन | क्लैडेड पॉलीयुरेथेन या रॉक वूल | गर्मी के नुकसान को रोकता है और सुरक्षा सुनिश्चित करता है। | |
| नियंत्रण प्रणाली | पीएलसी + एचएमआई (टच स्क्रीन) | स्वचालित, दोहराने योग्य मैशिंग प्रक्रियाओं की अनुमति देता है। | |
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मैश बर्तन |
समारोह | मैशिंग और प्रोटीन आराम | जहां स्टार्च का शर्करा में रूपांतरण होता है। |
| कुल आयतन | 15 एचएल | अनाज और पानी की पूरी मात्रा की अनुमति देता है। | |
| तापन विधि | जैकेट (भाप या थर्मल तेल) | प्रत्यक्ष आग या विद्युत तापन विकल्प हैं। | |
| उद्वेग उत्पन्न करनेवाला मनुष्य | परिवर्तनीय गति, स्क्रैपिंग ब्लेड | समरूप तापमान सुनिश्चित करता है और झुलसने से बचाता है। | |
| तापमान की रेंज | 30 डिग्री - 78 डिग्री (86 डिग्री एफ़ - 172 डिग्री फ़ारेनहाइट) | सभी मानक पवित्रिकरण विश्राम को कवर करता है। | |
| तापमान नियंत्रण सटीकता | ±0.5 डिग्री (±0.9 डिग्री फारेनहाइट) | एंजाइम गतिविधि और मैश स्थिरता के लिए महत्वपूर्ण। | |
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लॉटर टुन |
समारोह | पौधा निस्पंदन और स्पार्जिंग | पके हुए अनाज से मीठे पौधे को अलग करता है। |
| कुल आयतन | 15 एचएल | पूरे मैश को पकड़ने के लिए मैश ट्यून के समान। | |
| झूठा निचला प्रकार | स्लॉटेड वेज वायर/छिद्रित प्लेटें | पौधे को गुजरने की अनुमति देते समय अनाज के बिस्तर को सहारा देना चाहिए। | |
| उद्घाटन क्षेत्र | कुल झूठे तल क्षेत्र का 8-12% | प्रवाह दर और अनाज बिस्तर स्थिरता को संतुलित करता है। | |
| रेक/चाकू | हाइड्रोलिक या इलेक्ट्रिक, 2-स्पीड | कुशल अपवाह के लिए अनाज के बिस्तर को काटने और समतल करने के लिए उपयोग किया जाता है। | |
| स्पार्ज आर्म | घूमता या दोलन करता हुआ | अनाज के बिस्तर पर विरल पानी को समान रूप से वितरित करता है। | |
| अपेक्षित लॉरेटेशन समय | 60 - 120 मिनट | दाने की संरचना और रेसिपी पर निर्भर करता है। | |
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काढ़ा केतली |
समारोह | पौधा उबालना, हॉप जोड़ना, व्हर्लपूलिंग | पौधा स्टरलाइज़ेशन, एकाग्रता और स्वाद विकास के लिए। |
| कुल आयतन | 20 एचएल | फोड़ा (वाष्पीकरण और झाग) को समायोजित करने के लिए आकार। | |
| तापन विधि | जैकेट (स्टीम - आंतरिक/बाहरी कैलेंड्रिया) | आंतरिक कैलेंड्रिया उच्च तापीय क्षमता प्रदान करता है। | |
| ताप सतह क्षेत्र | ~6 वर्ग मीटर (10 एचएल के लिए) | उबलने की शक्ति और गर्म करने की गति निर्धारित करता है। | |
| उबालने की तीव्रता/वाष्पीकरण दर | 4 - 8% प्रति घंटा | हॉप उपयोग और पौधा एकाग्रता को प्रभावित करता है। | |
| व्हर्लपूल फ़ंक्शन | टेंगेंशियल इनलेट और व्हर्लपूल आर्म | स्पष्ट पौधा के लिए केंद्र में एक ट्रब शंकु बनाता है। | |
| व्हर्लपूल विश्राम का समय | 20 - 30 मिनट | ट्रब के लिए मानक निपटान समय। | |
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प्रदर्शन एवं उपयोगिताएँ |
थर्मोडायनामिक चक्र | पूर्ण या पुन: -कपयुक्त | स्वास्थ्यवर्धक प्रणालियाँ अपशिष्ट भाप का उपयोग करके पानी को पहले से गर्म कर देती हैं। |
| भाप के दबाव की आवश्यकता | 4 - 6 बार (60 - 90 पीएसआई) | तापीय द्रव की सामान्य आवश्यकता ~300 डिग्री है। | |
| पानी की खपत (प्रति एचएल बियर) | 3 - 5 एचएल | इसमें शराब बनाना, ठंडा करना और सफाई करना शामिल है। | |
| बिजली की आपूर्ति | 400V / 3-चरण / 50Hz | औद्योगिक उपकरणों के लिए मानक। | |
| सीआईपी (साफ-में-स्थान) | एकीकृत सीआईपी प्रणाली | बर्तनों की सफाई के लिए स्वचालित स्प्रे बॉल और पंप। | |
| ब्रूहाउस यील्ड | 78% - 85% | माल्ट से शर्करा निकालने की दक्षता. |
शराब बनाने के उपकरण का उत्पादन
पैकिंग एवं शिपिंग
प्रमाणपत्र
ग्राहक समीक्षा
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