मैनहोल किण्वन टैंक निर्माता

 

 

मैनहोल किण्वन टैंक - आधुनिक बीयर उत्पादन का मुख्य आधार
लागू परिदृश्य

बड़े - स्केल ब्रेवरी (औद्योगिक उत्पादन)
Budweiser, Qingdao, और Heineken जैसे ब्रांड बड़े शंक्वाकार टैंक समूहों (100 से 500 टन तक व्यक्तिगत टैंक क्षमताओं के साथ) का उपयोग करते हैं।
लाभ: उच्च दक्षता, आसान स्वचालन, सुविधाजनक खमीर वसूली, कम - तापमान और लंबे - लेगर बियर की अवधि किण्वन के लिए उपयुक्त।
क्राफ्ट बीयर शराब की भठ्ठी (छोटे से मध्यम बैचों के स्थिर उत्पादन के लिए)
क्राफ्ट बीयर ब्रांड जैसे स्टोन और ब्रूडॉग गुणवत्ता और आउटपुट को संतुलित करने के लिए मध्यम - आकार के शंक्वाकार टैंक (5-50 टन) का उपयोग करते हैं।
प्रक्रिया को लचीले ढंग से समायोजित किया जा सकता है (जैसे कि ड्राई होपिंग, दबाव किण्वन)।
लेगर बियर (पिल्सनर, हेल्स, आदि)
कम - शंक्वाकार टैंक का तापमान नियंत्रण (0 - 12 डिग्री) और खमीर अवसादन विशेषताएं लेगर प्रक्रिया के साथ पूरी तरह से संगत हैं।
उच्च स्पष्टता बीयर
शंकु - निचला डिजाइन खमीर और तलछट के कुशल पृथक्करण को सक्षम करता है, जिसके परिणामस्वरूप स्पष्ट बीयर उत्पादन होता है।

 

 

1। बीयर शैली और किण्वन प्रक्रिया को स्पष्ट करें
किण्वन टैंक के लिए आवश्यकताएं बीयर के प्रकार के आधार पर बहुत भिन्न होती हैं:
लेगर बीयर: कम - तापमान और लंबे - शब्द किण्वन (0-12 डिग्री) की आवश्यकता होती है, शंक्वाकार किण्वन टैंक (सीसीटी) के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह सटीक तापमान नियंत्रण प्रदान करता है और खमीर आसानी से व्यवस्थित हो जाता है।
एले बीयर: आमतौर पर उच्च तापमान (15-22 डिग्री) पर किण्वित, खमीर गतिविधि को बढ़ाने के लिए खुले किण्वन टैंक, या बेहतर नियंत्रणीयता के लिए छोटे शंक्वाकार टैंक का उपयोग कर सकते हैं।
HAGHY IPA/NEIPA: अपने सील डिज़ाइन के कारण सिफारिश की गई Unitank जो ऑक्सीकरण को कम करती है और इसे सूखे - के लिए सुविधाजनक बनाती है।
खट्टा बियर/प्राकृतिक किण्वन बियर (जैसे कि लैम्बिक): जंगली खमीर और बैक्टीरिया के संपर्क में आने के लिए लकड़ी के बैरल या खुले टैंक की आवश्यकता होती है।
बैरल - वृद्ध बियर (जैसे कि स्टाउट्स, जौ वाइन): क्षैतिज किण्वन टैंक या ओक बैरल के लिए उपयुक्त - शब्द परिपक्वता के लिए उपयुक्त।
2। उत्पादन पैमाने का निर्धारण करें
होमब्रेविंग / प्रायोगिक ब्रूइंग: कम लागत और सरल संचालन के साथ 20 से 500 लीटर (जैसे प्लास्टिक बैरल, स्टेनलेस स्टील बैरल) तक के छोटे किण्वन टैंक।
छोटे शिल्प ब्रुअरीज: मध्यम - आकार के शंक्वाकार टैंक या यूनिटैंक 500 से 5,000 लीटर तक, आउटपुट और लचीलेपन को संतुलित करते हैं।
मध्यम/बड़े ब्रुअरीज: बड़े शंक्वाकार टैंक क्लस्टर 5 से 500 टन तक, मानकीकृत और उच्च - दक्षता उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं।
3। प्रमुख कार्यात्मक आवश्यकताओं पर ध्यान केंद्रित करें
तापमान नियंत्रण: औद्योगिक किण्वन टैंक को सटीक तापमान नियंत्रण सुनिश्चित करने के लिए कूलिंग जैकेट (एथिलीन ग्लाइकोल या कोल्ड वॉटर सर्कुलेशन) से लैस किया जाना चाहिए।
खमीर प्रबंधन: शंक्वाकार टैंक खमीर वसूली के लिए सुविधाजनक हैं और लेगर या अत्यधिक स्पष्ट बियर के लिए उपयुक्त हैं; खुले टैंक बियर के लिए उपयुक्त हैं जो खमीर स्वाद (जैसे गेहूं के बियर) को बनाए रखते हैं।
स्वच्छता और सफाई: स्टेनलेस स्टील टैंक + CIP स्वचालित सफाई प्रणाली बड़े - पैमाने के उत्पादन के लिए अधिक उपयुक्त हैं, जो संदूषण के जोखिम को कम करती है।
दबाव विनियमन: Unitank या दबाव वाले शंक्वाकार टैंक उच्च कार्बोनेशन आवश्यकताओं (जैसे कि सैसन, शैंपेन बियर) के साथ बियर के लिए उपयुक्त हैं।

 

मैनहोल किण्वन टैंक बुनियादी विनिर्देश

पैरामीटर	सिलिंड्रोकॉनिकल टैंक (सीसीटी)	खुला किण्वन	क्षैतिज टैंक	यूनिटक	होमब्रेव/छोटे पैमाने पर
विशिष्ट क्षमता	1,000–500,000 L	100–10,000 L	500–50,000 L	500–100,000 L	20–500 L
सामग्री	304/316 स्टेनलेस स्टील	स्टेनलेस स्टील/लकड़ी	स्टेनलेस स्टील/ओक	304/316 स्टेनलेस स्टील	पालतू/स्टेनलेस स्टील
डिज़ाइन	ऊर्ध्वाधर, शंक्वाकार तल (60-75 डिग्री)	खोलें - शीर्ष या उथले कवर	क्षैतिज सिलेंडर	Cct + दोहरी - उद्देश्य डिजाइन	एयरलॉक के साथ बकेट/कार्बॉय
तापमान नियंत्रण	हाँ (ग्लाइकोल जैकेट) 0.5 डिग्री)	सीमित (परिवेश/शीतलन)	हाँ (जैकेट)	हाँ (जैकेट + दबाव)	मैनुअल (बाहरी शीतलन)
दबाव सीमा	0–1.5 बार (समायोज्य)	वायुमंडलीय	0–0.5 बार	0-2 बार (कार्बोनेशन)	वायुमंडलीय
खमीर प्रबंधन	उत्कृष्ट (शंकु हार्वेस्ट)	गरीब (मैनुअल स्किमिंग)	मध्यम (अवसादन)	उत्कृष्ट (शंकु हार्वेस्ट)	मैनुअल अंतरण
किण्वन काल	5–14 दिन (लेगर/एले)	3-7 दिन (ALE)	7 दिन - 6+ महीने (उम्र बढ़ने)	7-21 दिन (सभी - - में एक)	7–14 दिन
सीआईपी सफाई	पूरी तरह से स्वचालित	मैनुअल/आंशिक स्वचालन	सेमी - स्वचालित	पूरी तरह से स्वचालित	नियमावली

कार्यात्मक नियंत्रण सुविधाएँ
तापमान नियंत्रण
औद्योगिक - ग्रेड किण्वन टैंक ± 0.5 डिग्री के तापमान नियंत्रण सटीकता के साथ, कूलिंग जैकेट (एथिलीन ग्लाइकोल या ठंडे पानी के परिसंचरण) से सुसज्जित हैं।
यह किण्वन दर और स्वाद को प्रभावित करता है (उदाहरण के लिए, 0-12 डिग्री के कम तापमान पर लेगर एक ताज़ा सनसनी पैदा करता है, जबकि एले 15-22 डिग्री के उच्च तापमान पर एस्टर सुगंध को बढ़ाता है)। दबाव विनियमन
सील टैंक (cct/unitank) पर दबाव डाला जा सकता है (0.5 - 2 बार), CO₂ की घुलनशीलता और फोम की स्थिरता को बढ़ाता है।
खुला टैंक केवल सामान्य दबाव किण्वन के लिए उपयुक्त है और प्राकृतिक कार्बोनेशन प्रक्रिया के लिए उपयुक्त है।
खमीर प्रबंधन
शंक्वाकार टैंक शंक्वाकार तल के माध्यम से खमीर का निर्वहन करता है, 80%से अधिक की वसूली दर के साथ, उत्पादन लागत को कम करता है।
खुले टैंक को शीर्ष खमीर के मैनुअल हटाने की आवश्यकता होती है (जैसे कि गेहूं की बीयर में खमीर निलंबन को बनाए रखना)।
3। स्वच्छता और रखरखाव सुविधाएँ
सीआईपी सफाई तंत्र
स्टेनलेस स्टील टैंक घूमते हुए स्प्रे बॉल्स से लैस है, जिसे स्वचालित रूप से साफ किया जा सकता है (एसिड - बेस सर्कुलेशन + नसबंदी), माइक्रोबियल संदूषण के जोखिम को कम करता है।
बैरल/खुले टैंक को मैनुअल सफाई की आवश्यकता होती है, और कीटाणुशोधन मुश्किल होता है।
सामग्री सुरक्षा
304/316 स्टेनलेस स्टील: संक्षारण - प्रतिरोधी, कीटाणुरहित करने के लिए आसान, अधिकांश बियर के लिए उपयुक्त।
लकड़ी/मिट्टी के बर्तन: विशेष स्वाद (जैसे टैनिन, वेनिला) देता है, लेकिन बैक्टीरिया के विकास के लिए प्रवण है।

 

 

 

 

 

 

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