साइड मैनहोल किण्वन टैंक आपूर्तिकर्ता
यह शिल्प ब्रुअरीज और बड़े ब्रुअरीज दोनों में एक बहुत ही सामान्य किण्वन टैंक डिजाइन है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इसकी मुख्य विशेषता यह है कि मैनवे शीर्ष पर नहीं बल्कि टैंक के किनारे पर स्थित है।
- उत्पाद का परिचय
साइड मैनहोल किण्वन टैंक आपूर्तिकर्ता
आधुनिक ब्रुअरीज आमतौर पर बेलनाकार {{0}शंक्वाकार किण्वक (सिलिंड्रो-शंक्वाकार वेसल - सीसीवी) का उपयोग करते हैं, जिन्हें "बेलनाकार-शंक्वाकार किण्वन टैंक" के रूप में भी जाना जाता है। यह उद्योग मानक बन गया है और इसकी विशेषताएं इस प्रकार हैं:
बेलनाकार शरीर: मुख्य किण्वन स्थान प्रदान करता है।
शंक्वाकार तल: जमे हुए खमीर और तलछट के संग्रह और निर्वहन की सुविधा प्रदान करता है (इस ऑपरेशन को "यीस्ट क्रॉपिंग" कहा जाता है), जो वाइन के नुकसान को कम कर सकता है और विभिन्न चरणों में विभिन्न गुणों के खमीर को पुनर्प्राप्त करना आसान बना सकता है।
विशिष्ट डिज़ाइन और अनुप्रयोग के आधार पर, इसे आगे इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है:
यूनिटैंक (सामान्य किण्वन टैंक): एक सीसीवी टैंक जो किण्वन और कंडीशनिंग दोनों कार्यों को जोड़ता है। यह आमतौर पर अतिरिक्त कूलिंग जैकेट और अधिक जटिल नियंत्रणों से सुसज्जित होता है, जिससे बीयर को स्थानांतरित किए बिना पूरी प्रक्रिया को एक टैंक में पूरा किया जा सकता है, जिससे ऑक्सीकरण का खतरा कम हो जाता है।
किण्वक: मुख्य रूप से जोरदार मुख्य किण्वन चरण के लिए डिज़ाइन किया गया।
ब्राइट बीयर टैंक / सर्विंग टैंक: विशेष रूप से बोतलबंद करने से पहले बीयर को ठंडा करने, कार्बोनेशन, स्पष्टीकरण और भंडारण के लिए उपयोग किया जाता है। बीयर को किण्वक से इस टैंक में स्थानांतरित किया जाता है।
3. प्रमुख घटक और विशेषताएं
टैंक: आमतौर पर स्टेनलेस स्टील (आमतौर पर 304 या 316एल ग्रेड) से बना होता है, इसे इसके संक्षारण प्रतिरोध, सफाई में आसानी और गंधहीन प्रकृति के लिए चुना जाता है।
तापमान नियंत्रण प्रणाली: टैंक की बाहरी दीवार एक कूलिंग जैकेट से सुसज्जित है, और आंतरिक कुंडलित पाइप या बाहरी आधे पाइप का उपयोग शीतलन माध्यम (जैसे एथिलीन ग्लाइकोल जल समाधान) को प्रसारित करके किण्वन तापमान को सटीक रूप से नियंत्रित करने के लिए किया जाता है, जो बियर के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
सीआईपी सफाई प्रणाली: एक घूमने वाली स्प्रे बॉल के साथ एकीकृत, यह मैन्युअल प्रवेश की आवश्यकता के बिना उच्च दबाव सफाई और कीटाणुशोधन समाधान स्प्रे करके टैंक के अंदर सभी सतहों को स्वचालित रूप से साफ कर सकता है, जिससे स्वच्छता सुनिश्चित होती है।
दबाव नियंत्रण उपकरण: दबाव गेज, सुरक्षा वाल्व (अधिक दबाव को रोकने के लिए), और दबाव सेंसर शामिल करें, जो आमतौर पर एक स्वचालित नियंत्रण प्रणाली से जुड़े होते हैं।
पाइप और वाल्व:
इनलेट: पौधा इंजेक्ट करने के लिए उपयोग किया जाता है।
आउटलेट: शंकु के बिल्कुल नीचे स्थित, इसका उपयोग खमीर, तलछट और अंतिम बियर के निर्वहन के लिए किया जाता है।
सैंपलिंग वाल्व: परीक्षण के लिए किण्वन प्रक्रिया के दौरान नमूने लेने के लिए उपयोग किया जाता है।
निकास वाल्व/श्वास वाल्व: किण्वन की शुरुआत में CO₂ के निर्वहन और टैंक के दबाव को नियंत्रित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
मैनवे: किनारे या शीर्ष पर एक बड़ा सील करने योग्य उद्घाटन, जो कर्मियों को रखरखाव और गहरी सफाई के लिए प्रवेश करने की अनुमति देता है।
आवेदन
1. मुख्य अनुप्रयोग एवं कार्य
प्राथमिक किण्वन:यह टैंक की प्राथमिक भूमिका है. पौधा ठंडा और ऑक्सीजनित होने के बाद, इसे टैंक में पंप किया जाता है और खमीर डाला जाता है। टैंक यीस्ट को शर्करा को अल्कोहल, CO₂ और स्वाद यौगिकों (एस्टर, फिनोल, आदि) की एक विस्तृत श्रृंखला में चयापचय करने के लिए एक नियंत्रित वातावरण प्रदान करता है।
कंडीशनिंग और परिपक्वता:प्राथमिक किण्वन के बाद, बियर को अक्सर ठंडा किया जाता है और उसी टैंक में छोड़ दिया जाता है (एक प्रक्रिया जिसे कहा जाता है)।यूनिटैंकिंग) या दूसरे टैंक में स्थानांतरित किया गया। इस चरण के दौरान:
यीस्ट डायएसिटाइल और एसीटैल्डिहाइड जैसे स्वादों को "साफ" कर देता है।
निलंबित कण (खमीर, प्रोटीन, हॉप पदार्थ) बाहर बैठ जाते हैं, जिससे बीयर साफ हो जाती है।
बियर का स्वाद प्रोफ़ाइल परिपक्व हो जाता है और गोल हो जाता है।
कार्बोनेशन:बियर को प्राकृतिक रूप से कार्बोनेट करने के लिए टैंकों का उपयोग किया जाता है (के माध्यम से)।खर्च करना-किण्वन में देर से उत्पादित CO₂ को कैप्चर करना) या कार्बोनेशन पत्थर के माध्यम से बीयर में शुद्ध CO₂ को कृत्रिम रूप से बुदबुदाकर।
यीस्ट प्रबंधन:व्यावसायिक शराब बनाने वालों के लिए शंक्वाकार तल महत्वपूर्ण है। यह बाद के बैचों में पुन: तैयार करने के लिए खमीर के कुशल संग्रह, फसल और कटाई की अनुमति देता है, जो लागत प्रभावी है और स्थिरता सुनिश्चित करता है।
सर्विंग एवं पैकेजिंग:विशेष रूप से,ब्राइट बीयर टैंक (बीबीटी)एक प्रकार का किण्वन टैंक है जिसका उपयोग पैकेजिंग से पहले अंतिम भंडारण के लिए किया जाता है। वे तैयार, कार्बोनेटेड बियर को बॉटलिंग लाइन, कैनिंग लाइन, या केगिंग लाइन में भेजने के लिए तैयार रखते हैं, या सीधे ब्रूपब सेटिंग में परोसे जाते हैं।
तुलना: साइड-मैनवे बनाम टॉप-मैनवे किण्वक
| विशेषता | साइड-मैनवे किण्वक | शीर्ष-मैनवे किण्वक |
|---|---|---|
| सुरक्षा | उच्च।प्रवेश से पहले हवादार बनाना और हवा की गुणवत्ता का आकलन करना आसान है। बचाव अधिक सीधा है. CO₂-समृद्ध निचले क्षेत्र में तत्काल प्रवेश से बचा जाता है। | निचला।प्रवेश से पहले पूरी तरह से वेंटिलेशन की आवश्यकता होती है। ऊपर से बचाव कठिन और खतरनाक है। |
| परिचालन अभिगम्यता | उच्च।प्रवेश करना और बाहर निकलना आसान और अधिक एर्गोनोमिक। कार्मिक काम करने के लिए शंकु कगार पर कदम रख सकते हैं। | कम।प्रवेश के लिए ऊपर से सीढ़ी पर चढ़ना पड़ता है, जो अधिक बोझिल और कठिन है। |
| संरचनात्मक अखंडता | बड़े टैंकों के लिए बेहतर.शीर्ष सिर बरकरार रहता है, जो भारी फिटिंग (वाल्व, सीआईपी इकाइयों, आदि) के लिए बेहतर समर्थन प्रदान करता है। | बड़े टैंकों के लिए संभावित रूप से कमज़ोर।शीर्ष शीर्ष पर एक बड़ा मानवमार्ग इसकी संरचनात्मक ताकत से समझौता कर सकता है |
किण्वन टैंक के लिए सहायक उपकरणों का विवरण
शराब बनाने के उपकरण का उत्पादन
पैकिंग और डिलिवरी
प्रमाणपत्र
ग्राहक समीक्षा
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