Saccharification प्रणालियों को उनकी रचना और फ़ंक्शन के अनुसार निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:
Single Saccharification eppers: इस उपकरण में आमतौर पर एक जिलेटिनाइजेशन पॉट, एक सैचराइफिकेशन पॉट, एक फिल्टर टैंक, एक उबलते बर्तन और एक भंवर अवसादन टैंक शामिल हैं, जिन्हें "तीन बर्तन और दो टैंक" के रूप में भी जाना जाता है। इस उपकरण का व्यापक रूप से प्रमुख विश्वविद्यालयों, ब्रुअरीज और वैज्ञानिक अनुसंधान संस्थानों में उपयोग किया जाता है।
Combined saccharification उपकरण: यह उपकरण Saccharification Pot और उबलते पॉट को एक साथ मिलाने के लिए Saccharification प्रक्रिया के समय के अंतर का उपयोग करता है, और फ़िल्टर टैंक और भंवर अवसादन टैंक एक साथ सुपरिंपोज किए जाते हैं। सामान्य संयोजनों में एक, दो और तीन डिवाइस शामिल हैं। होम-ब्रूड और क्राफ्ट बीयर आमतौर पर सहायक सामग्री को जोड़ने के बिना सभी माल्ट का उपयोग करते हैं, इसलिए यह उपकरण अंतरिक्ष और निवेश को बचाने के दृष्टिकोण से अधिक किफायती है।
Split Saccharification eppers: इस उपकरण में एक जिलेटिनाइजेशन पॉट, एक Saccharification Pot, एक फ़िल्टर टैंक, एक उबलते बर्तन और एक भंवर अवसादन टैंक शामिल हैं, जो व्यापक रूप से ब्रुअरीज और स्कूल प्रयोगात्मक उपकरणों में उपयोग किए जाते हैं।
Saccharification सिस्टम के components:
Gelatinization पॉट: इसे नरम करने के लिए जौ को भिगोने और गर्म करने के लिए उपयोग किया जाता है।
Saccharification पॉट: किण्वन के लिए आवश्यक माल्टोज़ और अन्य शर्करा का उत्पादन करने के लिए एंजाइमेटिक रूप से हाइड्रोलाइज स्टार्च और प्रोटीन के लिए उपयोग किया जाता है।
Filter टैंक: वोर्ट को फ़िल्टर करने और ठोस कणों को हटाने के लिए उपयोग किया जाता है।
Boiling पॉट: का उपयोग वोर्ट को उबालने, बैक्टीरिया को मारने और स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।
Spinning टैंक: वोर्ट को स्पष्ट करने के लिए अशुद्धियों को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है।
Definition और saccharification का अनुप्रयोग:
Saccharification MALT में हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों का उपयोग करने की प्रक्रिया को तात्पर्य है ताकि कम आणविक घुलनशील पदार्थों में अघुलनशील उच्च-आणविक पदार्थों (जैसे स्टार्च और प्रोटीन) को विघटित किया जा सके। इस प्रक्रिया में स्टार्च अपघटन, प्रोटीन अपघटन, बी-ग्लूकन अपघटन, एसिड गठन और पॉलीफेनोल्स में परिवर्तन शामिल हैं। पूरी प्रक्रिया में आमतौर पर जिलेटिनाइजेशन, सैक्रिफिकेशन, निस्पंदन, उबलते और स्पिन वर्षा शामिल होती है।
