बीयर फ़्लैश पाश्चराइज़र स्टरलाइज़ेशन उपकरण

 

बीयर फ़्लैश पाश्चराइज़र स्टरलाइज़ेशन उपकरण

फ़्लैश पाश्चराइज़र की कार्य स्थिति और सिद्धांत

स्थान: बीयर बनाने की प्रक्रिया में, तात्कालिक स्टरलाइज़र निस्पंदन के बाद और भरने से पहले स्थित होता है।
कार्य सिद्धांत: बीयर को बहुत कम समय (आमतौर पर केवल कुछ दर्जन सेकंड) के भीतर बहुत उच्च स्टरलाइज़ेशन तापमान (जैसे 72 डिग्री - 74 डिग्री) तक गर्म किया जाता है, और फिर तुरंत भरने के लिए आवश्यक तापमान तक ठंडा किया जाता है। यह "तात्कालिक" हीटिंग और शीतलन प्रक्रिया बीयर में खमीर और अधिकांश विविध बैक्टीरिया को प्रभावी ढंग से मार सकती है, जबकि इसके स्वाद को सबसे बड़ी सीमा तक संरक्षित कर सकती है।

 

फ़्लैश पाश्चराइज़र का अनुप्रयोग बहुत व्यापक है। इसका मूल सिद्धांत कम समय के लिए उच्च तापमान उपचार और तेजी से ठंडा करने का सिद्धांत इसे गर्मी के प्रति संवेदनशील तरल खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए एक आदर्श स्टरलाइज़ेशन उपकरण बनाता है।

यह तात्कालिक स्टरलाइज़र का सबसे महत्वपूर्ण और सामान्य अनुप्रयोग स्थल है। लगभग सभी तरल पैकेज्ड पेय निर्माता इसका उपयोग करेंगे।
बियर उद्योग
अनुप्रयोग: भरने से पहले बियर तरल को स्टरलाइज़ करना। अधिकांश बोतलबंद/डिब्बाबंद "लेगर" के स्वाद और शेल्फ जीवन को सुनिश्चित करने के लिए यह एक महत्वपूर्ण कदम है। इसका उपयोग पोस्ट फिलिंग टनल पास्चुरीकरण को बदलने के लिए किया जाता है जो स्वाद के लिए अधिक हानिकारक है।
उद्देश्य: खमीर और अन्य बैक्टीरिया को मारना, शेल्फ जीवन का विस्तार करना, और बीयर के स्वाद को यथासंभव यथासंभव बनाए रखना।
रस और गूदेदार पेय उद्योग
अनुप्रयोग: विभिन्न फलों और सब्जियों के रस (संतरे का रस, सेब का रस, टमाटर का रस, आदि), अमृत (फलों के गूदे वाले पेय पदार्थ), और फलों की प्यूरी का प्रसंस्करण।
उद्देश्य: क्षति और किण्वन को रोकने के लिए खराब करने वाले सूक्ष्मजीवों (जैसे कि खमीर, मोल्ड और एंजाइम) को निष्क्रिय करना, जबकि ताजा निचोड़े हुए रस के स्वाद, रंग और विटामिन को संरक्षित करना (पारंपरिक लंबे समय तक हीटिंग के तरीकों की तुलना में, कम विटामिन सी खो जाता है)।
डेयरी उद्योग
अनुप्रयोग: मुख्य रूप से सुगंधित दूध, संशोधित दूध, दूध पेय, हल्की क्रीम, आइसक्रीम मिश्रण आदि में उपयोग किया जाता है। नोट: व्यावसायिक रूप से उपलब्ध शुद्ध दूध आमतौर पर अधिक कुशल यूएचटी (अल्ट्रा हाई टेम्परेचर इंस्टेंट स्टरलाइज़ेशन) तकनीक का उपयोग करता है, लेकिन इसका सिद्धांत तत्काल स्टरलाइज़ेशन के समान है।
उद्देश्य: सभी रोगजनक और खराब बैक्टीरिया को मारना, सुरक्षा सुनिश्चित करना और शेल्फ जीवन का विस्तार करना।
प्लांट प्रोटीन पेय उद्योग
अनुप्रयोग: सोया दूध, बादाम का दूध, अखरोट का दूध, जई का दूध, नारियल का रस, आदि।
उद्देश्य: गर्मी प्रतिरोधी बैक्टीरिया और बैक्टीरिया बीजाणुओं को मारना, पौधों के प्रोटीन पेय पदार्थों के आसानी से खराब होने की समस्या को हल करना, और साथ ही लंबे समय तक गर्म करने के कारण होने वाली "बीनी गंध" या "पके हुए स्वाद" से बचना।
अन्य शीतल पेय
अनुप्रयोग: चाय पेय पदार्थ, कॉफी पेय पदार्थ, कार्यात्मक पेय पदार्थ, खेल पेय, बोतलबंद पानी (जैसे खनिज युक्त - और आसानी से दूषित पानी)।
उद्देश्य: उत्पादों की व्यावसायिक बाँझपन सुनिश्चित करना, उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत और बेचने में सक्षम बनाना।

1. स्वाद और गुणवत्ता को अधिकतम बनाए रखें (सबसे प्रमुख विशेषताएं)
"तात्कालिक" सिद्धांत: "उच्च तापमान कम समय" (HTST) प्रसंस्करण का उपयोग करते हुए, सामग्री तेजी से ठंडा होने से पहले बेहद कम अवधि (आमतौर पर केवल 15-30 सेकंड) के लिए उच्च तापमान पर रहती है।
प्रभाव: यह तीव्र ताप उपचार उत्पाद में स्वाद की हानि, पोषक तत्वों (जैसे विटामिन) के विनाश और ताप संवेदनशीलता के कारण होने वाले रंग परिवर्तन को काफी हद तक कम कर सकता है। पारंपरिक लंबे समय तक उबालने या भरने के बाद स्टरलाइज़ेशन (सुरंग पाश्चुरीकरण) की तुलना में, उत्पाद का स्वाद "ताज़ा" अवस्था के बहुत करीब होता है।
2. उच्च दक्षता और निरंतर उत्पादन
निर्बाध कनेक्शन: उपकरण सीधे उत्पादन लाइन में एकीकृत होता है, जो भरने की प्रक्रिया से पहले स्थित होता है। नसबंदी के बाद, सामग्री सीधे अगली भरने की प्रक्रिया में प्रवेश कर सकती है, जिससे बिना किसी रुकावट के 24 घंटे का निरंतर उत्पादन प्राप्त होता है, जिससे उत्पादन क्षमता में काफी सुधार होता है।
स्वचालन की उच्च डिग्री: यह आमतौर पर पीएलसी (प्रोग्रामेबल लॉजिक कंट्रोलर) द्वारा स्वचालित रूप से नियंत्रित होता है, जो तापमान, प्रवाह दर और समय को सटीक रूप से समायोजित करने में सक्षम है, स्थिर और विश्वसनीय है, मानव परिचालन त्रुटियों को कम करता है।

3. ऊर्जा संरक्षण एवं पर्यावरण संरक्षण

उच्च ताप पुनर्प्राप्ति दर: आधुनिक तात्कालिक स्टरलाइज़र आमतौर पर अत्यधिक कुशल ताप पुनर्प्राप्ति प्रणालियों से सुसज्जित होते हैं। ठंडी सामग्री प्रवेश करने वाली होती है और गर्म सामग्री जिसे स्टरलाइज़ेशन के बाद ठंडा करने की आवश्यकता होती है, प्लेट हीट एक्सचेंजर में गर्मी का आदान-प्रदान करती है।
प्रभाव: यह 90-95% तक गर्मी को पुनर्प्राप्त कर सकता है, भाप और ठंडे पानी की खपत को काफी कम कर सकता है, परिचालन लागत को कम कर सकता है और हरित उत्पादन की आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है।
4. स्थिर और विश्वसनीय नसबंदी प्रभाव
सटीक तापमान और प्रवाह नियंत्रण के माध्यम से, यह सुनिश्चित किया जा सकता है कि सामग्री की प्रत्येक इकाई बिल्कुल समान ताप उपचार प्रक्रिया से गुजरती है। स्टरलाइज़ेशन प्रभाव (जैसे कि निर्दिष्ट पीयू मान - पाश्चराइजेशन इकाइयों तक पहुंचना) बहुत समान और स्थिर है, जो "अपर्याप्त स्टरलाइज़ेशन" या "अधिक -नसबंदी" के जोखिम को समाप्त करता है।
5. अनुप्रयोगों की विस्तृत श्रृंखला।
यह गर्मी के प्रति संवेदनशील विभिन्न मध्यम और कम चिपचिपाहट वाले तरल पदार्थों, जैसे बीयर, फलों का रस, दूध, चाय पेय, पौधे प्रोटीन पेय, मसालों आदि के लिए उपयुक्त है।

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